Paslanmaz çelik tencereler, güçlü korozyon direnci, dayanıklılığı ve parlak görünümü nedeniyle popülerdir.
Paslanmaz çelik, %12 ila %20 krom (Cr) içeren demir- bazlı bir alaşımdır. Krom, paslanmaz çelikte çok önemli bir rol oynar; yoğun bir oksit filmi (pasivasyon tabakası) oluşturmak için oksijenle reaksiyona girer, çelik alt tabakayı oksidasyondan korur ve böylece pas direncini ve korozyon direncini artırır.
Bazı paslanmaz çelik kaplar, korozyon direncini ve işlenme özelliklerini arttırmak için nikel (Ni) de içerir. Paslanmaz çelik, mikro yapısına göre östenitik paslanmaz çelik, ferritik paslanmaz çelik, martensitik paslanmaz çelik ve dikromatik paslanmaz çelik dahil olmak üzere çeşitli kategorilere ayrılabilir. Bunlar arasında östenitik paslanmaz çelik, mükemmel genel performansından dolayı pişirme kapları için ana malzemedir.