Selam! Bir wok tedarikçisi olarak her türden wok'u gördüm. Wok'lar, asırlardır Asya mutfağında kullanılan çok yönlü pişirme kaplarıdır ve tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Bu blogda, farklı tava türlerini inceleyeceğim, böylece pişirme tarzınıza ve ihtiyaçlarınıza uygun olanı seçebilirsiniz.
Karbon Çelik Tavalar
Karbon çeliği tavalar klasik seçim gibidir. Hafiftirler, çok hızlı ısınırlar ve yüksek sıcaklıklara sorunsuzca dayanabilirler. Bu wok'lar, tavada kızartma için mükemmeldir çünkü sebzelerinize ve etlerinize o lezzetli tadı veren hızlı, yüksek ısıda pişirmeye olanak tanırlar.
Karbon çeliği wok'ların en iyi yanlarından biri, uygun baharatlarla zamanla doğal, yapışmaz bir yüzey geliştirmeleridir. Baharatlama temel olarak wok'a koruyucu bir tabaka oluşturmak için yağ ve ısı uygulanmasıdır. Biraz çaba gerektirir, ancak o tecrübeli yüzeye sahip olduğunuzda yemek pişirmek çocuk oyuncağı haline gelir.
Ancak karbon çeliği tencereler biraz bakım gerektirir. Yıkandıktan sonra uygun şekilde kurutulmazlarsa paslanabilirler. Bu nedenle, her kullanımdan sonra iyice kuruladığınızdan emin olun ve iyi durumda kalması için biraz yağ sürün.
Dökme Demir Tavalar
Dökme demir tavalar, wok dünyasının ağır toplarıdır. Mükemmel ısı tutma özellikleriyle tanınırlar. Sıcak olduklarında sıcak kalırlar, bu da güveç ve buğulama gibi yavaş pişirilen yemekler için mükemmeldir.
Bu wok'lar aynı zamanda karbon çeliğindekiler gibi baharatlarla yapışmaz bir yüzey geliştirir. Ancak ağırlıkları nedeniyle, özellikle pişirme sırasında çok fazla fırlatma ve döndürme yapıyorsanız, bunların kullanımı biraz hantal olabilir.
Dökme demir wok'lar indüksiyonlu ocaklar için de mükemmeldir. Manyetik oldukları için giderek daha popüler hale gelen indüksiyon ocaklarıyla iyi çalışırlar.
Paslanmaz Çelik Tavalar
Az bakım gerektiren bir şey arıyorsanız, paslanmaz çelik tencereler mükemmel bir seçenektir. Dayanıklıdırlar, paslanmaya karşı dayanıklıdırlar ve temizlenmesi kolaydır. Bunları bulaşık makinesine atabilirsiniz (ancak en iyi sonuçlar için elde yıkama yine de tavsiye edilir).
Mini Paslanmaz Çelik Wokpaslanmaz çelik wok'un harika bir örneğidir. Küçük mutfaklar veya tek servislik yemeklerin pişirilmesi için mükemmeldir. Paslanmaz çelik tavalar, karbon çeliği veya dökme demirin doğal yapışmazlık özelliklerine sahip değildir, ancak çoğu, pişirmeyi ve temizlemeyi kolaylaştırmak için yapışmaz bir kaplamayla gelir.
Yapışmaz Tavalar
Yapışmaz tavalar, yiyeceklerin tavaya yapışmasıyla uğraşmak istemeyenler için bulunmaz bir nimettir. Yiyeceklerin hemen kaymasını sağlayan yapışmaz özel bir malzeme ile kaplanmıştır. Bu, yemek pişirmeyi ve temizlemeyi çok daha kolay hale getirir.
Yapışmaz Büyük WokBüyük bir aile için yemek pişiriyorsanız veya bir akşam yemeği partisine ev sahipliği yapıyorsanız mükemmel bir seçimdir. Yapışması endişesi duymadan büyük miktarda yiyeceği tek seferde pişirebilirsiniz.
Ancak yapışmaz kaplamalar, özellikle üzerlerinde metal mutfak eşyaları kullandığınızda zamanla aşınabilir. Bu nedenle yapışmaz kaplamanın ömrünü uzatmak için ahşap veya silikon mutfak eşyaları kullanmak en iyisidir.
Emaye - Kaplamalı Wok'lar
Emaye kaplı wok'lar biraz farklıdır. İçlerinde onlara pürüzsüz, renkli bir görünüm veren bir emaye tabakası vardır. Bu tavalar çizilmelere ve lekelere karşı dayanıklıdır ve temizlenmesi de kolaydır.
Emaye kaplama aynı zamanda ısının eşit şekilde dağıtılmasına da yardımcı olur, böylece yemeğiniz daha eşit şekilde pişer. Ancak emaye kaplı wok'lar diğer türlere göre biraz daha kırılgan olabilir. Alttaki metali açığa çıkarabileceği ve paslanmaya neden olabileceği için emayeyi kırmamaya dikkat etmeniz gerekir.
Elektrikli Wok'lar
Elektrikli wok'lar, özellikle geleneksel bir ocağınız yoksa veya pişirme sıcaklığı üzerinde daha fazla kontrol istiyorsanız, kullanışlı bir seçenektir. Dahili bir ısıtma elemanıyla birlikte gelirler, böylece sıcaklığı tam olarak istediğiniz yere ayarlayabilirsiniz.
Bu wok'lar yavaş pişirme, karıştırarak kızartma ve hatta derin yağda kızartma için mükemmeldir. Ayrıca portatiftirler, böylece onları pikniğe veya kamp gezilerine götürebilirsiniz.
Özel Wok'lar
Ayrıca bazı özel wok'lar da var. Örneğin,Aşçılar Standart WokDaha iyi kavrama için özel bir sap tasarımı veya belirli pişirme türleri için optimize edilmiş belirli bir şekil gibi benzersiz özelliklere sahip olabilir.
Daha verimli kızartma için daha derin ve daha geniş bir açıklığa sahip Kanton tarzı wok gibi bazı wok'lar belirli mutfaklar için özel olarak tasarlanmıştır. Diğerleri, tempura yapmak için daha sığ bir şekle sahip, daha geleneksel Japon yemekleri için yapılabilir.
Sizin İçin Doğru Wok'u Seçmek
Wok seçimi söz konusu olduğunda dikkate alınması gereken birkaç nokta vardır. İlk önce pişirme tarzınızı düşünün. Tavada kızartmanın büyük bir hayranıysanız, karbon çeliği veya yapışmaz wok, gidilecek yol olabilir. Çok fazla yavaş pişirme yapıyorsanız, dökme demir wok daha iyi bir seçim olabilir.
Daha sonra wok'un boyutunu düşünün. Küçük bir aile için veya sadece kendiniz için yemek pişiriyorsanız daha küçük bir wok yeterli olabilir. Ancak büyük bir grup için yemek pişiriyorsanız daha büyük bir grup isteyeceksiniz.
Ayrıca bütçenizi de düşünün. Wok'lar, malzemeye ve markaya bağlı olarak nispeten ucuzdan oldukça pahalıya kadar değişebilir.
Neden Wok'larımızı Seçmelisiniz?
Wok tedarikçisi olarak, her tür pişirmeye uygun, yüksek kaliteli wok'lar sunmaktan gurur duyuyoruz. Wok'larımız en iyi malzemelerden yapılmıştır ve uzun süre dayanacak şekilde tasarlanmıştır. İster profesyonel bir şef, ister ev aşçısı olun, ihtiyaçlarınızı karşılayacak bir wok'umuz var.
Wok satın almakla ilgileniyorsanız sizinle konuşmak isteriz. Pişirme tarzınıza ve bütçenize uygun doğru wok'u seçmenize yardımcı olabiliriz. Sadece bizimle iletişime geçin; satın alma işleminizde size yardımcı olmaktan memnuniyet duyarız.
Sonuç olarak, her birinin kendine özgü özellikleri ve faydaları olan birçok farklı türde wok vardır. Aralarındaki farkları anlayarak bilinçli bir karar verebilir ve sizin için doğru olan wok'u seçebilirsiniz.
Referanslar
- Grace Young'dan "Wok: Çin Mutfağından Tarifler ve Teknikler"
- Madhur Jaffrey'den "Asya Ev Yemekleri"